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彩色凉皮是怎么制作的？

面筋的制作方法： 1、将面粉加适量水和成稍硬的光滑面团，醒15分钟。

3.将洗面团的水已清澈为标准，面筋就洗好了。

4.将洗好的面筋铺放在锅中蒸制约二十分钟。

5.放晾后切块备用。

6.面皮的制作方法： 将洗过面筋的面粉水放至5小时以上（天气热可以放入冰箱冷藏），让其水面分离。

7.将上面清水倒掉后，留下面粉糊，然后加入榨好过筛的菠菜汁。

8.准备两大盆凉水。

9.锅中放入适量清水烧开。

10.锣锣底部刷上一层香油。

11.浇入面粉糊摇匀至整个锣锣。

12.放入锅中，盖上锅盖1分钟。

13.取出依次放入盛有凉水的盆中，迅速冰凉。

14.面皮上面再刷一层香油。

15.取出面皮

16.全部将面粉糊蒸制成面皮后切2CM宽的条状备用。

17.黄反切丝备用，将蒸好的面皮放入菜码调入自己喜欢的调料汁即可

小麦淀粉制作冰皮月饼的方法：

a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克

b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙（或者其他馅料）

c、各种月饼模具

做法：

1、将糯米粉、澄粉等材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊

2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离

3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。

花式冰皮月饼

4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。

5、参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型！

6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。

澄面能做哪些美食？

瑞麦嘉禾的很多客户都在问，澄面（小麦淀粉）都可以做什么美食，不得不说小麦淀粉能做的美食真的有很多，今天来给大家分享一下“澄面卷肉”的做法。澄面皮既有弹性又不失面香，里面的肉馅多汁又有酱香味。

准备澄面300克、五花肉400克、豆豉少量、大葱、姜

1、把澄面调成粘稠均匀的面糊

3、把豆豉洗过切碎，豆豉是用来给肉提香的，因为酱油会出很多水，所以尽量不用酱油

4、把姜煸香，然后加入切好的豆豉，油凉了把姜片捞出，五花肉放入搅拌，加盐调味

5、在做肉卷之前，把大葱的葱白切碎加入肉里，一定要做之前加大葱白，否则会有臭葱味道，因为做肉卷时，肉被加热，葱会放出水来，融入了肉里，这样葱既不会过火，葱汁又很好的融入到肉里

6、用勺子在平底锅上倒入澄面浆，晃成圆形，然后倒入五花肉馅

7、一手拿筷子，一手拿铲子，把肉馅卷上，煎熟

8、不要煎的时间太长，如果时间长了，澄面卷会很硬咬不动。

这样澄面肉卷就完成了，需要澄面的朋友可以找瑞麦嘉禾哦~

怎么自制澄粉（小麦淀粉）

一、材料

小麦面粉1碗、清水适量

二、做法

1.面粉备好。

2.加入清水，和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一小时，松驰面团。

3.开始洗面，用一碗清水，把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。

4.很快碗里的清水变浑成浓浓的白色水，倒进一个大点的盆里。

5.继续加清水搓洗碗里面团，碗里清水变浑的时候再倒进大盆里。

6.重复洗面过程。直至碗里的面团成这么一点面筋了，加进清水洗不白了。

7.大盆里的面粉水静置直到盆里的水开始变清。

8.慢慢地倒去上面的清水，这个过程要分几次，倒的时候里面的水会重新变浑，倒去上面清水再静置，直到盆里剩下比较粘的面粉糊了。这个时候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌匀的那种。

9.把澄粉糊倒进锅里，开火，用铲子轻轻搅拌澄粉糊，以防底下的糊起锅巴。

10.很快就能成为澄粉面团了。这样的面团可以放冰箱冷藏室保存