南通小麦淀粉厂优惠报价

怎么做水晶虾饺？

原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，猪肥肉适量，干笋丝125克。

调味料：猪油90克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。

做法：

1.将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖５分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。

2.生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

3.在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

4.将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可

营养要素：主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。

洗好的面浆怎么做成凉皮？

和好的面团经多次揉洗分离出淀粉面浆和面筋。

将淀粉糊搅匀,因为盆底会有淀粉粘在底上,在事先备好的凉皮锣锣上抹上一层油,然后舀一勺淀粉糊倒入其中，厚度差不多即可,用手转凉皮锣锣,使之均匀,放入烧开水的锅里,不是隔水蒸,而是就放在水面上蒸2-3分钟即可,有大泡泡起来比较好；将揭下来的凉皮抹上点油放着,不会粘连.吃的时候一张一张卷起来切成条,调上配料,再加上盐,醋,味精,拌好就可以吃啦。色泽洁白，表面光滑，加温后做出的面点半透明酥脆爽口，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。

手工自制麦淀粉的过程

市场出售的淀粉一般多以玉米、红薯、马铃薯等作为原料制作而成。类型的不同，淀粉制作的方法还有配料也是不同的，从而也决定了它的营养价值，只要是采用有营养的食物那么食用后对我们的身体都是有帮助的。我们也可以小麦粉为原料自行制作麦淀粉。将小麦粉加适量水揉成面团，用手捏至不黏手后，室温下放置1-2小时。按面团：水=1：3-4的比例加水，用手揉捏面团，将淀粉洗入水中。重复洗4次，直至不再洗出淀粉，此时剩余的面团即为面筋，而淀粉被洗脱至水中。用滤网过滤后静置，待淀粉水分层后，弃去上层清水，将下层淀粉晒干即可。

瑞麦嘉禾公司常年经营小麦淀粉，无需手工自制，需要的朋友可打上图联系电话进行咨询。

澄粉是生粉吗？

澄粉不是生粉

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太百粉，是用蚕豆或菱角制成的。慢慢地倒去上面的清水，这个过程要分几次，倒的时候里面的水会重新变浑，倒去上面清水再静置，直到盆里剩下比较粘的面粉糊了。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。⑤免用一切刺激性食品和调味品、有水储留者应限制钠盐，无尿少尿时同时也要限制钾盐。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

需要澄粉、面筋粉的朋友欢欢迎致电瑞麦嘉禾~