兴安盟好的面筋粉批发价格***出众 北京瑞麦嘉禾公司

　　怎样用生面筋粉团炸出色香味俱全的油面筋呢？

　　瑞麦嘉禾教您小妙招！

　　油炸：火力用中火，当油温六成热（约160—180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把连在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！

　　炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或调和油就可以啦，尽量不要用花生油，因为那样会有些发腻的，而且价格也要高出很多！

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　　小麦蛋白怎样水解呢？瑞麦嘉禾为您解答。

　　小麦蛋白水解需要使用小麦蛋白水解***酶，小麦蛋白水解***酶，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低植物蛋白分子量，从而提高其溶解性、乳化性和起泡性，改善营养价值，扩大植物蛋白的应用领域。

　　小麦约含有13%的蛋白质，主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，而小麦面筋蛋白中主要含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，合称贮藏蛋白(占小麦蛋白干基的80%)。

　　由于麦醇溶蛋白具有延展性，麦谷蛋白具有弹性，能与水形成网络结构，从而具有优良的黏弹性、延伸性、吸水性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略带谷物味等***的物理特性。

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以下内容摘自《谷朊粉对我国小麦粉品质改良的研究》，今天瑞麦嘉禾来跟大家分享一下，希望对同行业的朋友有所帮助。

谷朊粉作为一种绿色天然的食品添加剂，在食品安全性方面具有的优势。瑞麦嘉禾商贸有限公司的送货工人给食品厂送面筋粉去，食品厂的经理让工人拿回来一袋面筋球，让我们经理看看他们的新产品，并且提提意见呢。它是以小麦粉为原料，将面粉中的蛋白质和淀粉分离以后提炼而成的，其蛋白质含量在75-82%左右，蛋白质组分主要为麦谷蛋白和麦醇溶蛋白。本研究选用进口和国产两种谷朊粉，添加到不同的国产小麦面粉中，研究其对小麦面粉流变学特性及烘焙品质的影响，为利用谷朊粉改善国产小麦面粉的烘焙品质提供理论依据。