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发布时间：2020-12-13 11:46:00 作者：瑞麦嘉禾
小麦制成的谷朊粉，有什么特点呢？
谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、脂肪乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。
在面包***粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉，可明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。
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如何选择适合自己的面筋粉呢？
通常情况下，在理化指标上蛋白应不低于75%，吸水率不低于160，在某些特殊场合，吸度80目，过筛率不低于95，水分应该低于9.0。
在特性方面，小麦生产的谷朊粉其筋度至少比普通小麦要高20-40个百分点，筋度直接决定了面筋粉质量的好坏这只是其一。
对于现在的终端小客户来说，除了上述指标都要合格以外，还要看面筋粉的活性好不好，活性好面筋粉做出来的面筋串口感和劲道就会很理想。还有客户要求不一样，有的客户想要做出来的烤串硬一些，建议就选择面筋粉颗粒粗一些的，比如康迪60--80目的谷朊粉和佳硕面筋粉都是不错的选择。由于面筋特有的风味和营养，被面筋强化的谷物食品已被消费者广泛地接受，尤其和牛乳一起享用。而有的客户喜欢做出来有点软的，感觉吃到嘴里好嚼，这时可以选择山东瑞冠和玉梅花面筋粉，他们是不会让你失望的。
不管什么样的客户在瑞麦嘉禾都能找到适合自己的产品哟！如您有采购面筋粉的需求，请联络我们的客服。
公司名：北京瑞麦嘉禾商贸有限公司
公司所在地：北京市朝阳区 王四营乡盛华宏林粮油批发市场面区4-6号
公司主营产品：山东瑞冠谷朊粉，面筋粉。玉梅花谷朊粉，面筋粉。绿丰面筋粉。河南康迪谷朊粉，100目的细面筋粉。陕西西泽小麦蛋白等。很多订购面筋粉的客户苦恼于本地的供货商服务不周到、及时，种类不全。山东发达普通民用粉，挂面，刀削面系列。北京北郎中，仁和久盛系列面粉，有各种规格的1公斤，1.5公斤，2.5公斤，5公斤，10公斤的小包装面粉。
地理位置 北京市朝阳区 王四营乡盛华宏林粮油批发市场面区4-6号
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