湖北烤面筋粉批发价格常用指南「在线咨询」

　　瑞麦嘉禾为您详解油面筋的由来

　　小麦谷朊粉——也就是面筋粉制作的油面筋是现在我们经常能吃到的一道小吃，也是很多菜肴的食材，那么究竟是谁发明了这种好吃的小点呢？说起油面筋的来历，还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。

　　江苏无锡五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵，无锡城厢老太太来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，常用生麸当主料，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸，浸浸一小缸。

　　有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了，过夜就不能吃。这是就开始了调制肉馅的工作了，把肉馅调的像包饺子一样，肉馅中加入生抽、料酒、葱花、生姜末、蚝油和盐搅拌均匀，味道还可以按个人的口味放调料就行。烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，试着开了油锅把生麸煎一煎，免得发馊，油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地剪成一个个小块，扔进油锅用铲刀翻了几翻。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下，捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。

　　没多久，油面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。

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　　瑞麦嘉禾为您解析小麦谷朊粉的分类

　不同品种的小麦其蛋白质含量不同，一般蛋白质含量占总粒重的8%～16%，制成面粉后蛋白质含量为8%～15%。小麦蛋白可按其溶解度分为清蛋白、球蛋白、麦醇溶谷蛋白和麦谷蛋白。如果您正为面筋粉采购苦恼，欢迎联络瑞麦嘉禾的客服，竭诚为您服务。清蛋白占小麦蛋白总量的3%～5%，主要存在于胚中，能溶于水和稀盐溶液，热稳定性差，60℃时可变性

　　不同品种的小麦其蛋白质含量不同，一般蛋白质含量占总粒重的8%～16%，制成面粉后蛋白质含量为8%～15%。小麦蛋白可按其溶解度分为清蛋白、球蛋白、麦醇溶谷蛋白和麦谷蛋白。清蛋白占小麦蛋白总量的3%～5%，主要存在于胚中，能溶于水和稀盐溶液，热稳定性差，60℃时可变性。不同品牌的面筋粉，吸水度也有略微的差别，想要活出弹性十足的面筋粉，放多少水分比较合适呢。

　　球蛋白占小麦蛋白的6%～10%，溶于10%NaCI，不溶于水。麦醇溶谷蛋白占小麦蛋白总量的40%～50%，是小麦的主要蛋白，不溶于水及中性盐溶液，溶于70%～90%的乙醇。麦谷蛋白占小麦总蛋白的30%～40%，不溶于水或乙醇，溶于酸或碱溶液。麦醇溶谷蛋白和麦谷蛋白是面筋蛋白的主要成分，是评价小麦粉优劣的主要指标。谷朊粉简介谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。

瑞麦嘉禾实体店20多年，实力杠杠滴，可以给各大平台一件代发，每天都会大量发货，需要的朋友可以联系瑞麦嘉禾哟~瑞麦嘉禾郑重承诺。路上所有损失我们都会承担，不让买家受到一丝损失是我们对所有客户的承诺。另外江苏，上海，安徽，浙江等省市可以用全峰快递送货到家，瑞麦嘉禾郑重承诺：路上的一切损失我们公司全部承担，因为我们有这个实力。想学习更多的面筋粉知识和面筋的各种吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分来瑞麦嘉禾的直播间，瑞麦嘉禾杨合平现场和面教给你很详细的面筋串制作过程 

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谷朊粉的由来？

谷朊粉就是面筋粉，是从面粉中提取出来的，面粉加水成面团，用水洗，分离出不溶于水的软状组织即湿面筋，除去水分形成干面筋，然后磨成粉形成谷朊粉，传统的制作流程就是这样的，但是现在市面上已经有很多谷朊粉品牌，有了的加工生产设备，这样一来就省去了很多人力和时间，方便快捷多了。瑞冠面筋粉是瑞麦嘉禾公司***产品之一，凭借稳定的面粉质量和充足的货源在面筋粉行业口碑相传。

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加工谷朊粉对谷朊粉烘干机有什么要求？

谷朊粉是以湿面筋为原料，湿面筋含水份过大、粘度强，烘干难度可想而知，在烘干过程中又不能使用过高温度去烘干，因为温度太高就会破坏其原有的性能，降低还原性，生产出的谷朊粉达不到150%的吸水率。为能使产品达到标准，必须使用低温烘干的方法才能解决问题。整个系统为循环式方法烘干，也就是说干粉回收过筛，不合格的物料再进行循环烘干，系统要求尾气温度不超过 55-60℃，温度的高低 与由自动控温仪来完成，使用的烘干温度在 140-160℃之间（温度自己 设定）。温度过高拉火风机自动停止，当温度下降 3-5℃时，温控仪指令拉火风机启动工作，这样烘干出的产品非常均匀。河南生产的优昂谷朊粉、佳硕谷朊粉、七禾香谷朊粉、康迪谷朊粉等，品类之多供朋友们选择，瑞麦嘉禾专注面筋粉品质20年，期待与您的合作。

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