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面筋粉分离的方法：

对面筋的研究采用的是超涑离心法，认识到面筋蛋白及其麦谷蛋白是由较小的蛋白质形成的大分子聚合物，相对分子质量达几百万；而麦醇溶蛋白相对分子质量小，不属于高分子聚合物。移动界面电泳研究结果表明，面筋蛋白质成分与小麦品质有关。

面筋蛋白氨基酸分析表明，其含有较多的谷氨酰胺、半胱氨酸、非极性氨基酸，这些氨基酸以多种形式把蛋白质键合在一起。谷氨酰胺和非极性氨基酸是以氢键的方式，半胱氨酸以二硫键，而极性氨基酸则以静电作用。瑞麦嘉禾常年经营面筋粉、谷朊粉、小麦淀粉等，需要的客户欢迎致电北京瑞麦嘉禾。这些键合方式对面筋结构的形成很重要，其中二硫键尤为突出。就像分解高分子聚合物一样，断开面筋蛋白中的二硫键，面筋黏度会急剧下降。面筋蛋白中产生的巯基在不同条件下，有可能氧化成二氧硫键，生成分子大小和性质不同的蛋白质。在制作面包时，混合面团并加入面团品质改良剂，面筋粉在蛋白中的二硫键在氧化/还原作用下，发生重排和重组。

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谷朊粉做拉丝粉

不同目数的拉丝粉对钓不同的鱼口是有决定性的。例如80目粗长丝的拉丝粉，它是以粗纤维蛋白组成的，做钓大型鱼类{3000克--8000克}之间为主。它可使饵料高强度紧拉在一起，在抛竿饵料入水时不宜脱落，饵料到底3-5分钟后，饵体会快速吸水增大，成为园体絮棉状态，易被鱼发现。100目中长丝拉丝粉，它是以中长纤维组成，易做搓饵钓鲤鱼{750克--2500克}之间为适宜。就面筋粉品牌来说，我们熟悉的有：优昂面筋粉质量很好、佳硕、瑞冠、玉梅花、创丹、中裕（裕滨），康迪等。当饵料落入水底后，在1-3分钟内饵料开始吸水膨胀，由如棉团一般，附钩性和入口性奇佳。120目短细丝拉丝粉，是经过特殊性的工艺加工而成的。是主钓大鲫鱼{150--500克}之间的一款产品，它能使鱼饵拉出的形态如黄豆大小一般，吸水性强，反水性小，做拉饵圆球，既不影响饵料的雾化，也不挡鱼口，有微量的残留物。做拉饵钓大鲫鱼，打浮钓低，奇佳无比。135目超细丝拉丝粉，同样是经过特殊性的工艺加工而成的，是主钓小鲫鱼{10克--80克}之间的拉丝粉。拉出的饵料形态，大到绿豆，小到黄小米，0.5号钩可拉钩尖，。按拉丝粉的目数去调整鱼饵，你会感觉到得心应手，如虎添翼。

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