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烤面筋串怎么煮面筋团？

前面一期介绍了面筋粉怎么和面成面筋团，做好面筋团以后，怎么煮面筋串，这个可是技术活，煮的火候掌握不好，面筋串表面会出现很多的气孔，出现气孔以后，表面会很难看，但是不影响吃烤面筋串的口感，怎么能把面筋串煮的即光滑，还没有蜂窝状呢！于是，人们的眼光都瞄向了晶莹剔透的凉皮拌面，白白软软的凉皮，再放上自己喜欢的香菜，黄瓜丝，辣椒，蒜末等作料，吃在嘴里滑滑的，软软的，清脆的绿色，配上透亮丝丝的白色。下面听我看看道来

面筋串下锅前，一定要把锅里面的水煮到大开锅再往锅里倒面筋串（不要怕水太热起蜂窝眼），开水下锅后，要一分钟搅动一次，大火一直到有一小部分飘起来后，换成小火，再继续搅动，煮到全部都飘起来后，断火，盖上锅盖焖10分钟，再捞出来放在凉水里面冰凉，用竹签串到冰凉的面筋串上，用手划成螺旋式的花型就好了，余下就是粘红油酱料，上锅烤至滋滋冒油后，刷上酱料，撒上调料就能吃上垂涎欲滴的烤面筋串啦！在其他的肉块和处理过的肉制品中，使用1%～13%的小麦蛋白，其凝固特性有利于提高产率，降低加工损耗，提高黏度，增加组织强度，改善流变特性，增强成片能力和保持感官特性。

放心吃就行，不长肉的。因为面筋粉为素食美食，吃法很多，蛋白含量很高，脂肪却很低的美食原料，想学习更多烤面筋串技术，可以每周三，每周日来瑞麦嘉禾直播间学习烤面筋串的详细步骤哟！

瑞麦嘉禾实体店20多年，实力杠杠滴，可以给各大平台一件代发，每天都会大量发货，需要的朋友可以联系瑞麦嘉禾哟~瑞麦嘉禾郑重承诺。路上所有损失我们都会承担，不让买家受到一丝损失是我们对所有客户的承诺。

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　　小麦谷朊粉的特性

　　基于小麦蛋白质的生物可降解材料的研究和开发已引起国内外的广泛重视。

　　我国是小麦生产大国，谷朊粉、淀粉等小麦工业加工产品的原料价格可与化工原料相竞争。以可再生资源小麦工业加工产品谷朊粉、淀粉为原料，制备可降解生物复合材料，作为一些传统材料的替代品，具有重要的环境、资源、社会意义。添加1-3%（视面粉的筋率而定）的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致。 本文采用模压法制备了小麦谷朊粉/淀粉复合材料，考察了淀粉含量、模压温度、甘油含量、湿度环境以及淀粉氧化改性对复合材料力学性能、吸湿性、流变性能的影响。

　　研究结果表明，谷朊粉/淀粉复合体系的含水量随淀粉含量增大而降低，导致模量显著上升，非线性流变行为增强。　

瑞麦嘉禾实体店20多年，实力杠杠滴，可以给各大平台一件代发，每天都会大量发货，需要的朋友可以联系瑞麦嘉禾哟~瑞麦嘉禾郑重承诺。谷朊粉是以湿面筋为原料，湿面筋含水份过大、粘度强，烘干难度可想而知，在烘干过程中又不能使用过高温度去烘干，因为温度太高就会破坏其原有的性能，降低还原性，生产出的谷朊粉达不到150%的吸水率。路上所有损失我们都会承担，不让买家受到一丝损失是我们对所有客户的承诺。想学习更多的面筋粉知识和面筋的各种吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分来瑞麦嘉禾的直播间，瑞麦嘉禾杨合平现场和面教给你很详细的面筋串制作过程

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　　小麦的甘油含量，对生产出的面筋粉品质有着很大的影响。　　

　　甘油在复合材料中起增塑作用，降低分子间作用力，拉伸强度和杨氏模量均随甘油含量的增加而降低；同时，蛋白质链段能动性提高，复合材料断裂伸长率随甘油含量的增加而增大。

　　对面筋粉进行氧化改性后，双醛淀粉颗粒表面醛基可进一步交联蛋白质。与未改性面筋粉相比，以双醛淀粉为填料可显着提高复合材料的拉伸强度。

　　当谷朊粉/双醛淀粉比值为19/1(w/w)时，复合材料的综合力学性能优化。复合材料的吸湿率主要取决于甘油含量与环境相对湿度与淀粉性质关系不大。

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肉馅面筋的做法？

先用温水把面筋粉和温水活成面团，想着里面放上一点点酵母啊！在把面筋粉掺点咱们家庭吃的面粉大约十分之一的量，这样活成面团后醒发大约半个多小时（酵母量大醒发的时间短，量小醒发的时间长）。看到活好的面筋团起发的很好了。北京瑞麦嘉禾，二十年专注于小麦谷朊粉的销售，把好食品安全关，选择***的小麦谷朊粉，让您吃得安心，安全。就把锅上的食用油烧到60多度。用手把起发好的面筋粉面团弄成一个个的小丸子状，切记不用太大，因为放在油锅里面后，面筋团的体积会马上增长好多倍呢！

把炸好的面筋球放在一边备用。

这是就开始了调制肉馅的工作了，把肉馅调的像包饺子一样，肉馅中加入生抽、料酒、葱花、生姜末、蚝油和盐搅拌均匀，味道还可以按个人的口味放调料就行。下一步就可以把刚才炸好的面筋球，用手小心的弄一个小洞，小心的把调制好的肉馅慢慢的塞到面筋球里面。瑞麦嘉禾是瑞祥生物科技有限公司的合作伙伴，有20年的实体店经验，可谓是强强联手一起把瑞冠面筋粉做大做强，需要面筋粉时请随时联系瑞麦嘉禾，一定给您***完善的服务，运输途中一切损失都由瑞麦嘉禾承担。锅里放适量的水，大火烧开后加入一些老抽，大火烧开转小火烧35分钟左右，淋入蚝油，即可出锅，出锅后撒些香菜末，还可以用青菜装饰一下即可吃上香喷喷的肉馅肉面筋了。

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